Vins Pommard Domaine Vaudoisey-Rigaud - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vaudoisey-Rigaud signe ici un Pommard 2016 qui reflète à merveille l’expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé dans cette célèbre appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été ensoleillé, offre des vins équilibrés et d’une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, avec un élevage en fûts de chêne, permet de révéler toute la complexité du terroir : à la dégustation, on saisit un nez profond sur la cerise noire, les fruits rouges bien mûrs, des notes de pivoine, une pointe délicate d’épices et de sous-bois. En bouche, la structure tannique s’affirme, soutenue par une belle vivacité et un toucher soyeux. Les tanins, présents mais élégants, promettent un beau potentiel de garde.

La commune de Pommard bénéficie d'une situation privilégiée au cœur de la Côte de Beaune, une région bourguignonne de réputation mondiale pour ses rouges racés. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires riches en fer, conférant aux vins cette structure et cette profondeur typiques. Le climat est continental à influence semi-océanique, avec de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente du Pinot Noir et la concentration des arômes. Historiquement, Pommard est souvent considéré comme l'un des vins rouges les plus puissants de la Bourgogne, et ce terroir transmis de génération en génération façonne des crus de grande race.

Pour accompagner ce Pommard 2016, privilégiez des mets de caractère capables de répondre à la structure du vin : une joue de bœuf braisée, un canard rôti, ou encore un gibier en sauce. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette sont également de parfaits compagnons. En version fromages, privilégiez des croûtes lavées ou des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après aération d’une bonne demi-heure en carafe pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. Un passage en cave supplémentaire, de 3 à 5 ans, lui apportera davantage de complexité et de profondeur.