Vins Pommard Domaine Vincent Prunier - Les Chaponniers - 2012

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Les Chaponniers" 2012 du Domaine Vincent Prunier est un vin rouge d’exception élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce millésime 2012 offre une belle expression du terroir de Pommard, réputé pour produire des vins intenses et structurés. La cuvée Les Chaponniers bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et potentiel de garde. La robe rubis intense précède un nez profond de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, souligné par des notes de sous-bois, de cuir léger, de réglisse et de fines épices. En bouche, ce Pommard Premier Cru affiche une belle concentration, des tanins présents mais déjà assouplis par les années, une matière veloutée et une finale longue sur des touches minérales et truffées, signature des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement appréciée pour ses grands vins rouges et blancs. Les sols, marno-calcaires riches en argile, associés à une exposition optimale des coteaux, confèrent aux vins de Pommard leur structure puissante et leur capacité à vieillir harmonieusement. Le climat continental aux étés chauds et automnes frais favorise la maturité du Pinot Noir tout en conservant sa fraîcheur aromatique. Pommard jouit d’une longue histoire viticole : cité dès le Moyen Age, son vignoble n’a cessé de se distinguer par la noblesse et la profondeur de ses crus.

La puissance et la complexité de ce Pommard Premier Cru s’accommoderont parfaitement de plats raffinés. Optez pour un filet de bœuf en croûte sauce aux morilles, un civet de lièvre à la bourguignonne ou des volailles rôties accompagnées de champignons sauvages. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une épaule de mouton aux herbes feront également ressortir les nuances du vin. N’omettez pas les fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux, qui révéleront toute l’élégance aromatique du Pinot Noir mature.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de servir le vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité, peut être dégusté dès maintenant mais reste capable de séduire encore quelques années en cave pour les amateurs de complexité tertiaire.