Vins Pommard Nuiton-Beaunoy Pommard - 2023

Le Nuiton-Beaunoy Pommard 2023 est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, projeté sur la fraîcheur et la finesse, provient d’une vinification soignée mettant en valeur la pureté du fruit, sans jamais gommer la structure racée des vins de Pommard. Le terroir argilo-calcaire de l’appellation favorise l’expression d’arômes intenses de cerise noire, de mûre, ainsi que des notes épicées et de sous-bois qui se dévoileront avec le temps. Les rendements sont maîtrisés, la récolte effectuée manuellement, ce qui permet une sélection optimale des baies, fondamentaux pour ce cru de caractère.

La Côte de Beaune, où se situe Pommard, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols riches en argiles brunes et en marnes calcaires apportent puissance et densité aux vins de cette région, tandis que le relief vallonné permet un excellent drainage. L’histoire viticole de Pommard est ancienne : réputé dès le Moyen Âge, ce village a bâti sa renommée sur ses rouges généreux, à la fois structurés et élégants, parfaits représentants du style bourguignon.

Le Nuiton-Beaunoy Pommard 2023 s’accordera avec des plats de caractère afin de souligner sa profondeur. Il trouvera une alliance remarquable avec un bœuf bourguignon, une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou des gibiers à plumes comme la pintade. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un époisses affiné, dont la puissance répond à celle du vin, ou d’un jambon persillé de Bourgogne pour la finesse aromatique.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il convient de le servir autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents. Une garde de plusieurs années lui permettra de gagner en complexité, mais le charme du fruit jeune du 2023 vous séduira déjà dès aujourd’hui.