Vins Pommard Pierre Girardin - Les Chaponnières - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée Les Chaponnières 2022 du domaine Pierre Girardin provient d’un terroir emblématique de l’appellation Pommard Premier Cru, nichée au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région, ce vin bénéficie d'une vinification précise, conjuguant respect du fruit et extraction délicate, pour une expression fidèle du climat et du millésime. L'année 2022, marquée par une météo globalement clémente et un été ensoleillé, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des grands Pinot Noir bourguignons. Le résultat dans le verre se traduit par une robe rubis intense, des arômes complexes de petits fruits rouges, de violette et de légères notes épicées, soutenus par une structure soyeuse et des tanins fins.

Le vignoble de Pommard est reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, qui apportent profondeur et puissance au vin, tout en respectant l’élégance florale typique de la Côte de Beaune. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière, gage de complexité aromatique. L’histoire de la région, imprégnée de la tradition viticole bourguignonne, a toujours valorisé la singularité de chaque parcelle, et Les Chaponnières est sans doute l’un des plus réputés pour son potentiel de garde et sa finesse.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou un pigeonneau rôti. Les champignons sauvages ou une volaille de Bresse aux morilles révèleront également toute sa dimension. Côté cuisine régionale, un coq au vin ou des œufs en meurette sont de parfaits complices.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure si vous le dégustez jeune. Ce vin a un beau potentiel de garde, mais séduit aussi par la fraîcheur et la gourmandise de sa jeunesse. Bonnes découvertes autour de ce grand classique de la Bourgogne.