Vins Pommard Château Villars Fontaine - 1990

Avis Viniou

Le Château Villars Fontaine Pommard 1990 est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation Pommard AOC, nichée au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 1990 bénéficie d’un grand potentiel de garde, caractéristique des meilleures années bourguignonnes. Ce vin dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et de délicates notes épicées acquises avec le temps. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée au Château Villars Fontaine, valorise la pureté du fruit, la finesse des tanins et le respect du terroir, permettant à chaque bouteille de raconter l’histoire du millésime et du lieu.

La Côte de Beaune, l’une des plus renommées régions viticoles de Bourgogne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par une belle amplitude thermique mais aussi une pluviométrie modérée, favorise une lente maturation du raisin, gage de vinosité et de richesse aromatique. Pommard, village chargé d’histoire viticole, a bâti sa réputation sur des vins puissants, structurés et élégants, provenant de parcelles soigneusement délimitées depuis des siècles.

Pour accompagner ce Pommard 1990, privilégiez des plats à la texture raffinée mais à la saveur prononcée, afin de magnifier la complexité du vin sans l’étouffer. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf Charolais maturée ou un gibier à plume accompagneront magnifiquement ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. Pour un accord régional, un coq au vin façon bourguignonne ou un œuf en meurette seront des partenaires de choix, les sauces et réductions trouvant un écho subtil dans la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de ce grand millésime, il est recommandé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe, d’environ une heure, permettra au bouquet tertiaire de ce Pommard de s’exprimer pleinement et de sublimer chaque gorgée. Ce vin mérite d’être savouré avec attention, lors d’un repas convivial ou d’une grande occasion.