Vins Pommard Domaine Mussy - Pommard-Pézerolles - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Mussy signe avec cette cuvée Pommard-Pézerolles 1998 un remarquable exemple du Pinot Noir issu d’un terroir de Premier Cru. Le millésime 1998, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques contrastées, a permis aux raisins de mûrir pleinement tout en conservant une fraîcheur agréable. Les parcelles de Pézerolles bénéficient d’un sol argilo-calcaire, conférant au vin une structure élégante et un joli potentiel de garde. La vinification, traditionnelle chez Mussy, privilégie l’expression pure du fruit, avec une extraction douce et un élevage en fûts qui affine les tanins tout en préservant l’authenticité du climat.

Pommard incarne à lui seul toute la richesse de la Côte de Beaune. Cette région, célèbre pour ses rouges puissants, s’étend sur des coteaux bien exposés, profitant d’un climat continental tempéré. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argile, favorisent l’expression de vins structurés, marqués par des tanins présents mais raffinés à maturité. Pommard a longtemps illustré la robustesse bourguignonne, mais les meilleurs terroirs de Premier Cru, comme Pézerolles, peuvent également développer une grande finesse. Le vignoble de Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et doit sa notoriété à des siècles de soins attentifs et de sélection rigoureuse.

Ce Pommard Premier Cru 1998 accompagne idéalement des viandes savoureuses comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou encore une pintade aux champignons forestiers. Les saveurs bourguignonnes, telles que l’épaule de lapin à la moutarde ou le coq au vin relevé au lard fumé, feront également merveille avec ce vin. Pour les fromages, préférez une pâte persillée douce comme un Bleu de Gex, ou un Comté affiné.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une heure avant le service pour qu’elle s’exprime pleinement et de la déguster à une température de 16-18°C. Cette maturité du millésime apportera des arômes tertiaires subtils de sous-bois, de cerise confite et d’humus, parfaits pour accompagner un beau moment de gastronomie.