Vins Pommard Philippe Milan & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Pommard 2023 du domaine Philippe Milan & Fils est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par un été clément et une vendange à parfaite maturité, offre un vin à la robe profonde et brillante, doté d’une belle intensité aromatique. En bouche, on retrouve des notes de fruits rouges croquants – griotte, framboise, cassis –, auxquelles s’ajoutent des nuances subtiles d'épices douces, de sous-bois et parfois de réglisse, typiques de l’appellation. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération soignée et un élevage partiel en fûts de chêne, confère au vin structure, élégance et potentiel de garde.

Le village de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, s’appuie sur un terroir unique de marnes argilo-calcaires ferrugineuses, idéal pour exprimer toute la finesse et la puissance du Pinot Noir. Ce sol apporte à la fois tension et profondeur aux vins. Le climat continental de la Bourgogne, rythmé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin garantissant fraîcheur et complexité. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Pommard s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses rouges racés et charpentés, recherchés pour leur capacité à offrir finesse et puissance.

Pour accompagner ce Pommard 2023, privilégiez des mets savoureux tels qu’un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, une côte de veau aux champignons, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme les œufs en meurette. Ce vin s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés, notamment l’époisses ou le chaource, qui soulignent sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de lui permettre de s’aérer. Servez-le à une température de 16-17°C, ce qui mettra en valeur son bouquet expressif et ses tanins soyeux, tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de son potentiel tant aujourd’hui qu’après quelques années de garde.