Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Epenots" 2018 du Domaine Joillot est un vin remarquable qui capture l'élégance de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d'une richesse aromatique et d'une structure tannique bien équilibrée. Le terroir de Pommard, réputé pour ses sols argilo-calcaires, confère au vin une profondeur unique et une complexité qui se traduit par des arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La Bourgogne est connue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui contribuent à la maturité et à l'acidité du vin. Le Domaine Joillot, avec son riche héritage, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à produire des vins qui expriment pleinement leur terroir.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des viandes rouges comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti, qui souligneront les tanins soyeux et les arômes fruités du vin. Des plats de la région, tels qu'une coq au vin, s'accorderaient également parfaitement, mettant en valeur l'équilibre et la finesse de ce Pommard. Les fromages affinés, comme le Brie de Meaux ou l'Époisses, rehausseraient également les saveurs du vin.
Pour la dégustation, servez le vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, d'un rouge profond typique des grands Pommards. Aux arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices succèdent des notes terreuses. Enfin, goûtez en prenant le temps d’apprécier la structure tannique et la finale persistante qui caractérisent ce vin d’exception.
