Vins Pommard Domaine Château de Melin - 2019

Le Pommard 2019 du Domaine Château de Melin est une belle expression de ce terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec met en valeur toute la typicité de son origine. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins de grande concentration, structurés et dotés d’un remarquable équilibre entre puissance et finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec égrappage partiel et élevage en fûts de chêne, confère à ce Pommard des arômes subtils de fruits noirs, de cerise mûre, de violette, d’épices douces et une discrète note boisée.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au Pinot Noir une élégance et une longueur en bouche incomparables. Pommard, village phare de la région, jouit d’une histoire viticole ancienne ; ses vins étaient déjà appréciés à la cour de Louis XV. Le climat semi-continental favorise des maturités lentes et équilibrées, permettant aux raisins de développer complexité, fraîcheur et structure tannique, qualités qui distinguent particulièrement les Pommard au sein de la Bourgogne.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera des plats traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon, une côte de veau en sauce, voire un gibier à plume rôti. Les viandes grillées ou rôties, ainsi que des fromages à pâte pressée comme le comté affiné, sauront aussi mettre en valeur ses tanins fondus et sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 2019 du Château de Melin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-le pour favoriser l’oxygénation et révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, vous offrant ainsi le choix entre une dégustation dès à présent sur son fruité vibrant, ou une conservation de quelques années pour en apprécier toute l’évolution.