Vins Pommard Domaine Laurent Dechaumes-Frost - Les Charmots - 2006

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru Cuvée Les Charmots 2006 du Domaine Laurent Dechaumes-Frost illustre parfaitement le savoir-faire de cette maison emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne, et provient d'une parcelle classée Premier Cru, située sur le terroir Les Charmots. Le millésime 2006, marqué par un climat contrasté, a permis d'obtenir une belle maturité des raisins, tout en conservant une trame acide propice au vieillissement. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage attentif en fûts de chêne, offre une expression raffinée du terroir, mêlant puissance et élégance.

La commune de Pommard est réputée pour la structure affirmée de ses vins rouges, plus robustes que ceux de ses voisines, avec une capacité de garde remarquable. Le terroir de la Côte de Beaune se distingue par des sols argilo-calcaires, conférant au vin profondeur, minéralité et complexité aromatique. Ce secteur bourguignon bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéal pour le grand Pinot Noir. Depuis le Moyen Âge, Pommard tire sa renommée de ses vins puissants et sa classification Premier Cru, réservée aux meilleures parcelles, en atteste la qualité.

Ce Pommard Premier Cru se distingue par des arômes de fruits rouges macérés, de cerise noire, de violette, de sous-bois et de légères notes épicées. Il s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier à poil comme le chevreuil ou le lièvre, ou encore une joue de bœuf mijotée aux épices douces. Pour une alliance locale, pensez à l’associer à un bœuf bourguignon ou à un poulet de Bresse en sauce aux champignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le décanter une demi-heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres bourguignons pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer. Ce 2006, à parfaite maturité, offre aujourd’hui un plaisir de dégustation optimal.