Vins Pommard Robert-Marie Audoin - Les Montjuis - 2022

Avis Viniou

Le Pommard « Cuvée Les Montjuis » 2022 du domaine Robert-Marie Audoin est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, exclusivement issu du Pinot Noir, cépage noble et subtil de la Bourgogne. Ce millésime 2022 est marqué par un équilibre entre concentration et fraîcheur grâce à une année généreuse en soleil mais tempérée par des nuits fraîches, favorisant la parfaite maturité du raisin. Le terroir des « Montjuis » se compose de sols argilo-calcaires caillouteux, apportant à ce vin une belle structure tannique, une profondeur aromatique sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une finale persistante légèrement boisée, due à un élevage traditionnel en fûts de chêne.

La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental semi-tempéré, idéal pour révéler la finesse du Pinot Noir. Les vignes, souvent implantées à flanc de coteaux exposés au sud-est, profitent d’une excellente exposition et d’un drainage naturel. Ce terroir unique confère au Pommard sa réputation de vin solide, structuré et apte à vieillir plusieurs années. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, Pommard ayant bâti sa notoriété sur la production de rouges puissants et racés, recherchés par les amateurs de vins de caractère.

Pour les accords mets-vins, ce Pommard accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou rôties telle qu’une côte de bœuf, un magret de canard poêlé et même du gibier à plume. Il s'accorde aussi avec des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou une pièce de veau en sauce aux champignons. Les fromages affinés, notamment un époisses ou un comté vieux, révéleront également sa richesse et sa persistance aromatique.

Je recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce Pommard 2022 peut déjà être apprécié pour sa jeunesse éclatante, mais il saura aussi évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans, développant complexité et rondeur.