Vins Pommard Jean-Claude Boisset - Les Vaumuriens - 2018

Le Pommard "Les Vaumuriens" 2018 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin rouge sec issu de l’un des plus célèbres villages de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d’une vendange manuelle et d’une vinification soignée privilégiant des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, offrant ainsi complexité et structure. La parcelle "Les Vaumuriens", réputée pour son positionnement en hauteur sur les coteaux, confère fraîcheur, finesse aromatique et trame tannique élégante, avec des notes de cerise noire, de mûre, de sous-bois et d’épices douces. Le millésime 2018, marqué par une saison ensoleillée, présente une remarquable maturité des raisins, donnant des vins à la fois puissants et soyeux, propices à la garde.

La commune de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, tire sa renommée de ses sols riches en argiles, mêlées à du calcaire, qui donnent au Pinot Noir une profondeur et une intensité caractéristiques. Ce terroir singulier, associé au climat bourguignon tempéré mais sujet à des variations marquées, façonne des vins réputés pour leur charpente, leur capacité de vieillissement et leur expression aromatique complexe. Historiquement, Pommard est considéré comme l’un des bastions du Pinot Noir en Bourgogne, avec une identité affirmée par la robustesse de ses rouges, tout en conservant finesse et élégance.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats à base de viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau. Les gibiers à plume, tel que le canard aux cerises, ou un coq au vin, s’accordent parfaitement avec son caractère profond. Les spécialités bourguignonnes, telle la joue de bœuf braisée, exalteront la palette aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses peu affiné ou un brillat-savarin.

La dégustation de ce Pommard 2018 sera optimale après une légère aération, entre 16 et 18°C, afin de permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement et de fondre la structure tannique. Un passage en carafe de 30 minutes avant service peut être bénéfique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer en cave et offrir d’autres nuances après quelques années de garde.