Vins Pommard Aurore Bachelet - 2022 - 2022

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2022 du domaine Aurore Bachelet est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, généreux grâce à un été chaud et ensoleillé, offre des raisins parfaitement mûrs, gage d’une belle concentration aromatique et d’une structure affirmée. Les parcelles situées sur la Côte de Beaune bénéficient de sols calcaires mêlés à des marnes argileuses, conférant au vin puissance, complexité et un potentiel de garde intéressant. La vinification privilégie ici l’extraction douce des tanins et la préservation du fruit, avec un élevage en fûts de chêne finement dosé pour ne pas masquer la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au sud de la région bourguignonne, jouit d’un climat continental tempéré, favorable à l’expression raffinée du Pinot Noir. Son histoire séculaire, marquée par la quête d’excellence des vignerons, fait de cette région l’un des hauts lieux mondiaux des grands vins rouges. Les terroirs de Pommard sont réputés pour livrer des vins tanniques, charpentés et profonds, avec des notes de fruits noirs, de cerise, de violette, ainsi que de subtiles touches épicées et minérales.

Ce Pommard accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Il sera également superbe sur des plats bourguignons classiques comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour une touche locale, mariez-le à un jambon persillé, ou encore à un fromage à croûte lavée comme l’Époisses, dont la puissance s’accordera à merveille avec la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 2022, servez-le à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à l’aérer une à deux heures avant la dégustation afin de révéler toute la finesse de son bouquet et la rondeur de sa structure. Ce vin pourra être savouré dès maintenant pour son fruit éclatant, ou encore patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.