Vins Pommard La Pousse d'Or - Pommard 1er Cru Les Jarollières - 1998

Avis Viniou

Ce Pommard 1er Cru Les Jarollières 1998 du domaine La Pousse d'Or est une expression remarquable de la Bourgogne rouge, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’un terroir Premier Cru particulièrement réputé de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes puis vieilli en fûts de chêne, dont une proportion neuve selon les méthodes bourguignonnes classiques, ce qui affine sa structure tout en respectant la finesse du fruit. Le millésime 1998, marqué par une climatologie contrastée avec un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a donné des vins de belle maturité et de profondeur aromatique.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs calcaires, ponctués d’argiles, qui confèrent aux vins rouges un équilibre subtil entre puissance et élégance. L’appellation Pommard, située sur des côteaux exposés à l’est, produit des rouges parmi les plus charpentés de la Bourgogne, réputés pour leur aptitude à la garde. Historiquement, Pommard jouit d’une image de robustesse, avec des crus comme Les Jarollières qui expriment le raffinement et le potentiel aromatique du Pinot Noir, tout en conservant une trame tannique harmonieuse.

Pour accompagner ce Pommard 1er Cru mature, privilégiez des mets à la texture raffinée et aux saveurs complexes. Un filet de bœuf braisé aux morilles, un magret de canard sauce aux cerises ou un civet de lièvre à la bourguignonne révèleront toute la dimension aromatique du vin, mêlant fruits noirs évolués, sous-bois et touches de cuir. Pour une association régionale, un époisses affiné, fromage puissant de Bourgogne, offrira un mariage authentique.

Servez ce vin après un carafage d’une heure pour bien libérer les arômes tertiaires, à une température de 16-18°C. Un verre de grande taille permettra d’apprécier sa finesse et sa persistance. Ce 1998 est à maturité parfaite, offrant une belle expérience de dégustation pour les amateurs de grands rouges bourguignons.