Vins Pommard Didier Montchovet - 2017

Avis Viniou

Le Pommard 2017 du Château Didier Montchovet est un vin rouge prestigieux originaire de la Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour ses vins de Pinot Noir riches et puissants. Le millésime 2017, caractérisé par un climat clément, a permis l'élaboration de vins élégants et équilibrés. Le terroir de Pommard, comprenant un sol argilo-calcaire et une exposition avantageuse, confère à ce vin des arômes profonds de fruits rouges et une structure tannique notable. Le domaine Didier Montchovet, engagé dans la viticulture biologique, perpétue une histoire et une réputation de respect du terroir et de production artisanale.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats qui compléteront sa structure complexe et ses arômes fruités. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau ou un bœuf bourguignon, s'accordent merveilleusement avec ce vin. Les champignons sauvages et les plats à base de truffes renforceront également ses notes terreuses. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d'un coq au vin, une spécialité bourguignonne qui fait écho aux saveurs du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense et limpide. Humez ensuite le bouquet, où dominent les fruits rouges, comme la cerise et le cassis, avec des notes terreuses et épicées. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse, son acidité équilibrée et des tanins fins pour une expérience de dégustation raffinée.