Vins Pommard Domaine Génot-Boulanger - Pommard Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Génot-Boulanger signe ici un Pommard Vieilles Vignes 2014, issu exclusivement de vieilles parcelles de pinot noir, emblématique du cépage bourguignon. Ce millésime, récolté lors d’une année marquée par une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur aromatique, met en avant l’expression du terroir de Pommard. Les vignes, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, livrent une concentration et une profondeur remarquables. La vinification soignée, conjuguée à un élevage minutieux en fûts de chêne, révèle une robe rubis intense, des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces, avec en bouche une structure affirmée et des tanins encore présents mais élégamment fondus par les années.

Pommard incarne l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune en Bourgogne, région reconnue pour la complexité de ses sols essentiellement argilo-calcaires et le microclimat idéal pour le pinot noir. L’histoire viticole de Pommard, ancienne et prestigieuse, se lit dans ses crus structurés, puissants mais toujours raffinés. Ce style tranché du terroir trouve son origine dans à la fois la nature du sol, la pente bien exposée et le talent des vignerons qui le mettent en lumière génération après génération.

Ce Pommard Vieilles Vignes accompagnera à merveille des viandes rouges savoureuses telles qu’un rôti de bœuf, un filet de biche, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard grillé. Il se montrera également superbe sur des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, sans oublier une belle assiette de fromages affinés, à pâte molle ou à croûte lavée, comme un époisses ou un ami du Chambertin.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’oxygéner le vin et développer toute l’ampleur de ses arômes. Servez-le dans des verres à grands volumes, à une température de 16 à 18°C, afin d’apprécier la finesse de sa texture, l’équilibre entre fruit et structure, ainsi que la longueur élégante de sa finale.