Avis Viniou
La Cuvée Paisseaux 2005 du Château Moillard-Grivot est un vin rouge de Bourgogne, issu de l'appellation renommée Pommard, située sur la Côte de Beaune. Composée majoritairement de Pinot Noir, cette cuvée bénéficie d'un millésime exceptionnel qui offre une complexité aromatique et une structure tannique remarquable. Le terroir calcaire et bien drainé de cette région, associé à un climat continental, contribue à la finesse et à la longévité de ces vins. Fondé au 19ème siècle, le Château Moillard-Grivot jouit d'une réputation pour son savoir-faire traditionnel et son engagement vers une vinification respectueuse du terroir, favorisant l'expression pure de ses sols.
Pour sublimer les arômes de cerise noire, de sous-bois et d'épices, ce Pommard s'accorde à merveille avec un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin. Les plats en sauce à base de viande rouge révèlent particulièrement sa profondeur. Pour un accord plus régional, un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, s'associera idéalement à ce vin, mettant en valeur ses tanins soyeux et sa rondeur en bouche.
Pour profiter pleinement de ce vin de caractère, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets grenat. Ensuite, humez les arômes fruités et épicés avant de prendre une gorgée pour apprécier son équilibre entre fraîcheur et structure tannique. Ce Pommard se dévoile subtilement au fil de la dégustation, offrant une belle persistance aromatique.
