Vins Pommard Domaine Mussy - Pommard-Saussilles Premier Cru - 2011

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Saussilles" 2011 du Domaine Mussy est un vin rouge d’exception, issu à 100% de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2011, marqué par une météo capricieuse, mêle finesse et structure, avec une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression authentique du terroir. Les raisins sont sélectionnés minutieusement sur la parcelle Premier Cru "Saussilles", où la vigne s’enracine dans un sol argilo-calcaire, conférant au vin complexité et profondeur. La fermentation en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne (souvent entre 12 et 18 mois), permet de révéler des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, avec une texture équilibrée et des tanins élégants.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus rouges et blancs issus de terroirs parmi les plus recherchés au monde. Le climat de type continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de fraîcheur. Les sols riches en argiles et en calcaires apportent une grande minéralité et participent à la réputation internationale de la région. Pommard, autrefois surnommé "la Côte de fer" pour ses vins puissants et solides, a su évoluer vers plus de finesse, notamment dans ses climats Premier Cru comme "Saussilles".

Ce vin se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un magret de canard, mais aussi un bœuf bourguignon traditionnel. Les champignons, le gibier à plume ou une volaille de Bresse aux morilles feront également de très beaux accords. Pour respecter la subtilité du Pinot Noir, évitez les sauces trop épicées ou trop relevées. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, viendront aussi exalter la complexité aromatique du Pommard.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et de préserver la délicatesse de la bouche. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la si possible, surtout si le vin présente encore une belle vigueur tannique. Ce Pommard 2011 est aujourd’hui à maturité et offre un très bel équilibre entre saveur, finesse et concentration.