Vins Pommard Hospices de Beaune - Cuvée Charlotte Dumay - 2004

Avis Viniou

Ce Pommard 2004 "Cuvée Charlotte Dumay" des prestigieux Hospices de Beaune est une expression remarquable du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime relativement classique, ce vin se distingue par une vinification traditionnelle mettant en valeur la pureté du cépage et l’authenticité du terroir. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, bénéficie de soins méticuleux depuis la vigne jusqu’à l’élevage, souvent sous bois, conférant à l’ensemble profondeur, structure et aptitude au vieillissement. L’équilibre est la marque de ce grand vin, offrant une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges mûrs, de cerise noire, agrémentés de notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces qui témoignent de sa maturité.

La côte de Beaune, et particulièrement Pommard, jouit d’une réputation séculaire pour ses rouges puissants et racés. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins leur charpente et leur complexité, tandis que le climat semi-continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, propice au développement de tannins fins et d’arômes profonds. La région, pionnière dans l’art de la vinification bourguignonne, est intimement liée à l’histoire viticole de France, et les Hospices de Beaune en sont une institution phare, alliant tradition et exigence.

Ce Pommard accompagnera à merveille des plats à base de viandes rouges, particulièrement un bœuf bourguignon, des gibiers à plumes ou encore un canard rôti aux cerises. Pour valoriser son terroir, il s’accordera aussi avec un époisses affiné ou une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux bourguignons seront ses compagnons idéaux, révélant la justesse de ses arômes et la noblesse de sa structure.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe si le vin est ouvert jeune. Ce Pommard, arrivé à maturité, peut encore se bonifier quelques années mais déploie déjà une palette aromatique complexe et une bouche harmonieuse qui séduira les amateurs de grands rouges bourguignons.