Vins Pommard Domaine Maxime Dubuet-Boillot - Les deux terroirs - 2021

Avis Viniou

Le Pommard 2021 "Cuvée Les deux terroirs" du Domaine Maxime Dubuet-Boillot est un vin rouge captivant de la région prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée incarne l'élégance et la complexité caractéristiques des grands vins de la région, produit principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2021 est le fruit d'une année marquée par des conditions climatiques exigeantes, avec des rendements plus faibles mais des vins d'une grande finesse. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires riches, confère au vin une structure remarquable et des arômes intenses de fruits rouges et de sous-bois. Le Domaine Maxime Dubuet-Boillot, avec son histoire familiale et son savoir-faire traditionnel, est réputé pour sa capacité à produire des vins qui reflètent toute la richesse et la diversité du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats à base de gibier, tels qu'un civet de lièvre ou de chevreuil, qui mettront en valeur les tanins soyeux et les arômes complexes du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes, comme un risotto aux truffes, s'harmoniseront également merveilleusement avec sa subtilité aromatique. Pour une expérience plus régionale, vous pouvez l'accompagner d'un bœuf bourguignon ou d'une volaille de Bresse aux morilles, qui renforceront ses notes gustatives tout en respectant son élégance intrinsèque.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes peut permettre au vin de s'épanouir et de révéler toutes ses subtilités. Avant de goûter, observez sa robe rouge rubis aux reflets brillants. À l'olfaction, prenez le temps de découvrir ses arômes profonds de fruits rouges, de sous-bois et de fines épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, son équilibre parfait et sa finale longue et persistante, véritable signature des grands Pommards.