Vins Pommard Domaine Vaudoisey - Les Chanlins - 2022

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru “Les Chanlins” 2022 du Domaine Vaudoisey est une pépite emblématique de la Côte de Beaune, élaborée à partir du cépage Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges de l’appellation. Le millésime 2022 s’annonce solaire et équilibré, offrant des vins très expressifs, mariant intensité aromatique et finesse. Les vignes du climat Chanlins bénéficient d’un terroir argilo-calcaire bien drainant et d’une exposition favorable sur le versant sud-est du vignoble, offrant au raisin une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et élégance. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce afin de préserver la complexité aromatique du Pinot Noir, conférant à ce cru un bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, de violette et de notes subtiles de sous-bois et d’épices. L’élevage en fûts de chêne, avec une proportion justement dosée de bois neuf, apporte rondeur et une trame tanique veloutée à l’ensemble.

La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins rouges, évolue sur des sols marneux et calcaires. Son climat tempéré, ponctué de variations saisonnières marquées, permet au Pinot Noir de révéler toutes ses nuances. L’histoire séculaire de cette région s’inscrit dans la tradition bourguignonne, où chaque parcelle, chaque climat, exprime son identité propre. Pommard, longtemps associé à des vins puissants et structurés, séduit aujourd’hui par un style plus élégant et ciselé, mis en valeur chez Vaudoisey.

Le Pommard Les Chanlins accompagnera parfaitement une pièce de bœuf charolais, un coq au vin, ou des plats de gibier juste rôtis. Pour un accord régional, pensez à un râble de lapin aux champignons ou à une terrine de canard aux épices douces. Les fromages à pâte mi-dure, tels que le Cîteaux ou le Langres affiné, révèleront aussi la complexité de ce vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce magnum à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin vous paraît encore un peu jeune, ce qui permettra d’ouvrir son bouquet et de fondre ses tanins naissants. N’oubliez pas que le format magnum permet une évolution lente et harmonieuse, promettant une belle garde et un plaisir assuré lors de vos futurs moments de dégustation.