Vins Pommard Domaine Buisson - La Chanière - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Buisson signe avec sa cuvée La Chanière 2018 un Pommard tout en puissance contenue et en éclat. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge typique de la Côte de Beaune exprime à la fois l'élégance et la profondeur caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2018, chaud et solaire, a offert une maturité remarquable aux raisins, source de concentration et de velouté dans les tanins. Le terroir de Pommard, riche en marnes calcaires et en argiles brunes, confère à ce vin structure et complexité, tandis que l’élevage traditionnel en fûts de chêne affine son bouquet et son potentiel de garde.

Pommard est l’une des appellations emblématiques de Bourgogne, reconnue pour la typicité de ses vins rouges, à la fois charpentés et racés. Située au sud de Beaune, la région bénéficie d’un climat semi-continental favorable à une lente maturation du Pinot Noir, qui développe ainsi une palette aromatique subtile entre fruits rouges, notes épicées et tempérament minéral. Depuis des siècles, les vignerons de Pommard ont façonné ces coteaux exposés à l’est, à la recherche de l'équilibre parfait entre puissance et finesse.

Pour accompagner une bouteille de Pommard La Chanière 2018, privilégiez des plats de caractère qui sauront dialoguer avec la structure tannique et la complexité aromatique du vin. Un bœuf bourguignon, des magrets de canard sautés, ou une côte de veau aux champignons seront des choix parfaits. Les fromages affinés tels que l’Époisses ou le Cîteaux s’associent également très bien, tout comme un civet de lièvre pour explorer le registre du terroir bourguignon.

Ce vin gagnera à être servi après un passage en carafe, afin de révéler l’ensemble de ses arômes. La température de dégustation idéale se situe entre 15 et 17°C. Dégustez-le dès aujourd’hui sur le fruit, ou patientez quelques années pour découvrir sa belle évolution en bouteille.