Vins Pommard Domaine Château de Pommard - 1947

Ce Pommard 1947 du Domaine Château de Pommard fait partie des grands classiques de la Côte de Beaune, reconnu pour produire des vins rouges de caractère. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime exceptionnel témoigne non seulement d’une grande longévité, mais aussi d’un savoir-faire maîtrisé, propre aux plus grands domaines bourguignons. La vendange 1947 fut marquée par des conditions climatiques chaudes et sèches, offrant aux raisins une maturité parfaite et une concentration impressionnante. Le vin, à l’origine structuré et généreux, a aujourd’hui développé des arômes tertiaires raffinés, où se mêlent des notes de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits rouges confits, enveloppés par une texture soyeuse et une remarquable persistance.

La région de Pommard, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, apportent puissance et structure aux vins. C’est une appellation emblématique, connue pour la robustesse de ses rouges, qui séduisent par leur potentiel de garde et leur évolution élégante au fil du temps. Le Domaine Château de Pommard, véritable institution locale, cultive ses vignes dans le respect des traditions, incarnant l’héritage et le prestige bourguignons.

Ce vin ancien requiert des accords délicats afin de respecter sa complexité et sa maturité. Il accompagnera magnifiquement une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf aux morilles ou encore un risotto aux truffes. Les plats à base de champignons ou les gibiers à plume, emblématiques de la cuisine bourguignonne, mettront en valeur ses arômes évolués et sa structure fine.

Pour la dégustation, veillez à décanter délicatement cette bouteille, en évitant toute agitation trop brutale, afin de préserver la finesse des arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, idéalement dans de grands verres adaptés aux vieux Pinot Noir, pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Savourez ce trésor avec respect, le temps d’un moment inoubliable.