Vins Pommard Arnaud Baillot - Les Charmots - 2023

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Charmots" 2023 du Domaine Arnaud Baillot se distingue comme un grand vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune. Le millésime 2023 est marqué par une météo généreuse, ayant permis d'obtenir des raisins d’une belle maturité, exprimant un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration. La parcelle "Les Charmots", classée Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires caillouteux, gage de finesse aromatique et de belle structure tannique. La vinification traditionnelle avec une extraction mesurée valorise à la fois la pureté du fruit et la profondeur du terroir, donnant naissance à un Pommard à la fois empreint de puissance, d’élégance et de complexité.

La Côte de Beaune, qui abrite l’appellation Pommard, est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Son climat continental tempéré, marqué par des variations d’altitudes et une exposition optimale, favorise la maturation progressive des pinots noirs locaux. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité raffinée et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de cette région est profondément ancrée, avec un savoir-faire transmis depuis des siècles, ce qui en fait une référence incontournable pour les amateurs de vins fins.

Ce Pommard Premier Cru accompagne idéalement des plats de caractère. Il sublimera des viandes rouges rôties, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore des gibiers à plume comme le perdreau. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou un époisses affiné mettront parfaitement en valeur la richesse et la texture du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Pommard Les Charmots à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra au vin de s’ouvrir harmonieusement et de révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique.