Vins Pommard Loubet-Dewailly - Pommard-Epenots 1er Cru - 2012

Le Pommard “Cuvée Pommard-Epenots 1er Cru” 2012 du domaine Loubet-Dewailly est un vin rouge prestigieux issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Classé Premier Cru dans le climat renommé des Epenots, ce 2012, présenté en magnum, promet une belle complexité aromatique et une évolution élégante. La vinification est traditionnelle, respectant l’expression du terroir grâce à une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français. Le millésime 2012 offre un équilibre entre concentration et fraîcheur, typique des grands millésimes bourguignons, avec des tanins fins et une structure qui s’affine au fil des ans.

Le vignoble de Pommard s’étend sur des coteaux argilo-calcaires bien drainés, favorisant la maturité et la profondeur du Pinot Noir. Le climat bourguignon, semi-continental, apporte des variations de température propices au développement d’arômes complexes. La Côte de Beaune, réputée mondialement, possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et reste le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, avec Pommard occupant une place de choix pour ses vins puissants et racés, mais toujours élégants.

Pour optimiser l’accord mets-vins, ce Premier Cru accompagnera idéalement des gibiers à plumes comme le canard rôti, des viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un poulet aux morilles. Les fromages à pâte affinée comme l’époisses ou le comté affineront encore plus l’expérience en bouche.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C afin de révéler toute sa richesse aromatique. Ouvrez le magnum au moins une heure avant la dégustation, voire carafez-le si possible, pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2012, encore plein de vivacité, peut être apprécié dès aujourd’hui ou poursuivi en cave pour évoluer vers des notes plus tertiaires dans les prochaines années.