Vins Pommard Domaine Chaintreuil & Laurent - Les Vaumuriens - 2020

Le Pommard « Cuvée Les Vaumuriens » 2020 du Domaine Chaintreuil & Laurent est une très belle expression de la Bourgogne, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques généreusement ensoleillées et une belle maturité sanitaire, offre ici un vin d’une structure affirmée, alliant finesse aromatique et concentration. Sur les terroirs pentus des Vaumuriens, situés en altitude, les sols argilo-calcaires renforcent l’élégance et la fraîcheur naturelle du vin. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et des caractères propres à ce climat, accentue la profondeur du Pinot Noir tout en préservant une jolie pureté.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands noms de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, où alternent au fil des années belles maturités et fraîcheur nocturne. À Pommard, la nature des sols, particulièrement riche en argile, confère aux vins une belle assise tannique, tout en préservant une acidité structurante essentielle à la garde. Historiquement réputé pour ses rouges puissants, le village de Pommard s’inscrit dans une tradition de vins à la fois racés, complexes, et aptes à évoluer magnifiquement au fil du temps.

Ce Pommard s’accordera merveilleusement avec des volailles rôties comme un canard aux cerises, un coq au vin, ou des classiques régionaux tels que la joue de bœuf bourguignonne. Il révèlera également toute sa subtilité aux côtés d’un filet mignon de veau aux morilles ou d’un plateau de fromages à croûte lavée (Époisses, Langres), dont la puissance dialoguera parfaitement avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé si possible une heure à l’avance pour favoriser l’expression aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce millésime 2020 promet également une belle capacité de garde de 10 à 15 ans pour les amateurs de complexité évoluée.