Vins Pommard Domaine Buisson-Charles - Grand Clos Micault - 2023

Le Domaine Buisson-Charles, avec sa cuvée Grand Clos Micault 2023, nous propose un Pommard Premier Cru rouge d’une grande personnalité. Ce vin est issu exclusivement du cépage pinot noir, roi incontesté de la Bourgogne, particulièrement mis en valeur par le terroir de Pommard. Le millésime 2023, généreux et équilibré, a bénéficié de conditions climatiques relativement clémentes, permettant d’obtenir des raisins mûrs, bien concentrés et offrant une belle fraîcheur. Cette cuvée est élaborée à partir de parcelles soigneusement sélectionnées sur le Premier Cru Clos Micault, un terroir réputé pour son sol argilo-calcaire et sa capacité à donner des vins à la fois structurés et élégants. La vinification précise pratiquée par le domaine met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en fût de chêne qui apporte complexité sans dominer le caractère typique du pinot noir.

La Côte de Beaune, dont Pommard est l’un des villages emblématiques, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité lente du pinot noir et préservant l’équilibre acide du vin. Le sol de cette région, constitué majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, confère une profondeur et une puissance caractéristiques aux vins rouges locaux. Historiquement, Pommard s’est rapidement imposé comme l’un des villages phares pour la production de grands rouges de Bourgogne, recherchés pour leur structure et leur aptitude au vieillissement.

Ce Pommard Premier Cru Grand Clos Micault accompagne idéalement des plats généreux et savoureux. Il épousera parfaitement une pièce de viande rouge rôtie, telle qu’un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi un civet de lapin ou une volaille de Bresse rôtie. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront l’associer à un bœuf bourguignon traditionnel ou à un coq au vin. Pour les fromages, optez pour un époisses ou un chaource affinés, dont la richesse s’accordera à merveille avec la structure du vin.

Pour la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-17°C, en carafant éventuellement le vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa complexité aromatique, même dans sa jeunesse. Ce vin peut également reposer quelques années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.