Vins Pommard Catherine & Claude Maréchal - Le Chanier - 2017

Avis Viniou

Le Pommard « Cuvée Le Chanier » 2017 de Catherine & Claude Maréchal est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, symbole de la Bourgogne. Ce millésime 2017 est marqué par l’élégance de ses fruits rouges et noirs, une note florale délicate, et une trame tannique affirmée, mais déjà accessible grâce à une année solaire et équilibrée. Le terroir du Pommard, situé sur la Côte de Beaune, s’exprime ici à travers la puissance contenue et la fraîcheur du vin : les sols argilo-calcaires et ferrugineux confèrent structure et profondeur, tandis que la vinification respectueuse du domaine – vendange manuelle, macérations douces, élevage sur lies fines en fûts de chêne – affirme finesse et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est réputée pour ses rouges de caractère, parmi lesquels Pommard occupe une place de choix. Son vignoble, situé entre Beaune et Volnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, propices à la maturité lente et régulière du Pinot Noir. La richesse des sols, la diversité des parcelles et l’histoire viticole séculaire du village font du Pommard un vin recherché pour son potentiel de garde, sa structure et sa complexité aromatique.

À table, ce Pommard accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, une daube de joue de bœuf ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les volailles fermières, notamment en sauce, et certains gibiers à plumes seront également de beaux partenaires. Pour valoriser ses arômes, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Langres.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Pommard à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra de révéler toute la palette aromatique de ce vin encore jeune mais déjà très expressif.