Vins Pommard Doimaine Alexandre Parigot - Pommard-Epenots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot signe ici une très belle expression du terroir avec sa cuvée Pommard-Epenots Premier Cru 2023. Ce vin rouge de Bourgogne est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et plus précisément de l’un des climats les plus prisés de la Côte de Beaune. Les vignes d’Epenots bénéficient d’une exposition idéale et de sols riches en argiles et en cailloux, offrant au raisin une maturité optimale. La vinification au domaine est attentive, respectant la pureté du fruit et la finesse propre au cru, avec un élevage mesuré en fûts de chêne qui met en valeur la noblesse et la structure du vin.

La Côte de Beaune, et notamment Pommard, jouit d’un climat continental, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les hivers sont froids mais les étés restent tempérés, permettant une belle lenteur de maturation des raisins. La région est reconnue mondialement pour ses vins rouges charpentés, aux tanins présents mais soyeux avec le temps. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et Pommard s’est forgé une réputation de vin de garde, apprécié pour sa puissance et sa complexité.

Ce Pommard Premier Cru 2023 accompagnera merveilleusement des mets raffinés. Accordez-le avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard ou encore un civet de lièvre. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin lui vont également à merveille. Les fromages affinés tels que l’Epoisses ou le Comté feront écho à sa structure et à son intensité aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin quelques heures à l’avance afin de lui permettre de s’aérer et révéler tout son potentiel. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin, encore jeune, pourra s’apprécier sur le fruit, mais il dévoilera toute sa complexité après quelques années de garde.