Vins Pommard Rodolph Demougeot - Pommard - 2018

Avis Viniou

Ce Pommard 2018 du domaine Rodolph Demougeot, classé AOC dans la prestigieuse Côte de Beaune, se présente comme un bel exemple de l'expression du Pinot Noir en Bourgogne. D'une robe rubis profonde, la cuvée Pommard livre un bouquet intense de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – rehaussé de subtiles notes épicées et de sous-bois, typiques de cette appellation. Le millésime 2018, chaleureux et généreux, a permis une belle maturité du raisin, offrant un vin à la structure affirmée, des tanins soyeux mais présents, et une finale persistante avec une touche minérale héritée du terroir vallonné et argilo-calcaire de Pommard. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une attention méticuleuse aux détails, apporte précision et élégance à l’ensemble.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges, principalement issus du Pinot Noir, cépage exigeant qui trouve ici son terrain d’élection. Le climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, combiné à la diversité géologique des sols, favorise l’épanouissement de vins alliant puissance, finesse et profondeur. Pommard en particulier, village chargé d’histoire, s’est forgé la réputation de produire les rouges parmi les plus robustes de la région, prisés depuis des siècles par les amateurs et la noblesse française.

Pour associer ce Pommard 2018 à table, privilégiez des plats savoureux accommodant sa structure et sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, une épaule d’agneau confite aux herbes ou un coq au vin de Bourgogne seront de merveilleux compagnons. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un chaource s’accorderont également à merveille, tout comme des plats régionaux, à l’image d’un lapin à la moutarde ou d’un jambon persillé.

Enfin, pour révéler pleinement son potentiel aromatique et garantir l’équilibre en bouche, je vous recommande de servir ce Pommard 2018 autour de 16-17°C, après l’avoir si possible carafé une demi-heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin offre d’ores et déjà une belle harmonie mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.