Avis Viniou
Le Pommard 2015 du Domaine Thierry Violot-Guillemard - 1er Cru - La Platière est un vin rouge issu du prestigieux terroir de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui lui confère des arômes de fruits rouges et noirs, délicatement épicés avec des notes sous-jacentes de terre et de champignon, typiques d'un millésime 2015 de grande maturité. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols argilo-calcaires, qui assurent une minéralité distinctive et une grande finesse dans les tannins. Le Domaine Thierry Violot-Guillemard jouit d'une réputation solidement établie, grâce à une approche méticuleuse et respectueuse du terroir, servant à produire des vins de caractère et d'élégance.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats savoureux qui exalteront ses arômes complexes et sa profondeur. Un confit de canard ou un boeuf bourguignon rehausseront ses notes fruitées et épicées. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, créeront une belle harmonie en résonance avec ses nuances terreuses. Pour une touche régionale, pensez à une joue de porc braisée aux épices douces, un choix traditionnel qui saurait captiver en compagnie de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Laissez-le s'ouvrir dans une carafe pendant environ une heure pour libérer toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis intense au reflet légèrement grenat. Ensuite, humez les arômes subtils de fruits mûrs et d'épices douces. Enfin, savourez la texture veloutée et la persistance de ses saveurs en bouche, qui traduisent toute la complexité et l'élégance d'un grand cru de Bourgogne.
