Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru "Rugiens" 2015 du Domaine Thierry Violot-Guillemard est un vin rouge exceptionnel de la célèbre région de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Ce vin est issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime toute la subtilité et la complexité du terroir de Pommard. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité remarquable grâce à une saison de croissance idéale, offrant des vins riches et concentrés. La parcelle "Rugiens" est particulièrement prisée pour son sol argilo-calcaire et sa pente bien exposée, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine Thierry Violot-Guillemard, avec son histoire ancrée dans le respect des traditions viticoles bourguignonnes, est réputé pour son savoir-faire et son approche méticuleuse de la vinification.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur sa structure tannique et ses arômes complexes. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin sont des choix classiques qui accentueront l'élégance du Pommard. Les champignons sauvages, les gibiers à plume et les fromages affinés comme l'Époisses sont également d'excellents compagnons. Pour une expérience locale authentique, pensez à des spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis profond, puis prenez le temps de sentir son bouquet complexe où se mêlent des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture silky et ses tanins fondus, avec une belle persistance aromatique. Ce vin se savoure lentement, révélant à chaque gorgée une nouvelle facette de son terroir d'exception.
