Vins Pommard Moillard - Murgers - 2016

Avis Viniou

La cuvée Murgers 2016 du domaine Moillard est un Pommard rouge qui s’inscrit dans la grande tradition des vins de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle l’élégance et la complexité propres à l’appellation Pommard. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par une météo contrastée, conjuguant fraîcheur printanière et chaud soleil estival. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, prévoit une macération longue qui extrait couleur et tanins, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte de la structure et des notes boisées fondues, tout en conservant la pureté du fruit. Ce vin dévoile une robe rubis soutenu, des arômes intenses de petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre), rehaussés de nuances épicées et légèrement boisées. En bouche, la matière est ample, les tanins encore présents témoignent du potentiel de garde, tandis que la finale s’étire sur des notes de sous-bois et de réglisse.

La commune de Pommard occupe une place emblématique au cœur de la Côte de Beaune, région réputée pour ses grands vins rouges issus exclusivement du Pinot Noir. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires riches en fer, conférant puissance et profondeur aux vins. Le climat continental, tempéré par l’exposition favorable des coteaux, permet au raisin de mûrir lentement et de concentrer arômes et structure. Depuis le Moyen-Âge, Pommard incarne la force et la noblesse des rouges bourguignons, appréciés pour leur potentiel de garde.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, filet de veau), un canard aux cerises ou encore un civet de lapin. Les fromages affinés à pâte molle (Époisses, Brillat-Savarin) s’accordent également très bien à la générosité et à la structure du vin. Un bœuf bourguignon traditionnel trouvera là un compagnon tout naturel.

Je vous recommande de servir ce Pommard à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour épanouir pleinement son bouquet. Ce flacon pourra mûrir quelques années en cave, mais offre déjà un très beau plaisir de dégustation.