Vins Pommard Domaine Patriarche - 2019

Avis Viniou

Issu d’un terroir d’exception au cœur de la Côte de Beaune, ce Pommard 2019 du Domaine Patriarche séduit par la typicité de son cépage, le pinot noir, symbole des grands rouges bourguignons. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offre des vins concentrés, tout en gardant une belle fraîcheur. La vinification soigneuse pratiquée au domaine, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure ferme, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe, mêlant petits fruits rouges, notes de griotte, de réglisse, et une pointe de sous-bois en finale.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité du pinot noir tout en préservant une certaine acidité. Les sols riches en argiles et en marnes apportent puissance et profondeur aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, quant à elle, remonte à l’époque gallo-romaine, renforcée au fil des siècles par les moines et les grandes maisons comme Patriarche, emblématiques du savoir-faire bourguignon.

Pour accompagner ce Pommard élégant et charpenté, privilégiez des mets à la hauteur de sa noblesse : des viandes rouges, comme une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard ou un civet de lapin. Les accords régionaux fonctionnent à merveille, avec par exemple un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, tel qu’un Époisses ou un Cîteaux, révéleront également toute la complexité du vin.

Dans l’idéal, servez ce Pommard 2019 à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais gagnera encore en harmonie après quelques années de garde dans de bonnes conditions.