Vins Pommard Clos Marey Monge - Vivant Micault - 2021

Avis Viniou

Le Clos Marey Monge Cuvée Vivant Micault 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 a été caractérisé par des conditions climatiques complexes, avec un printemps marqué par des gelées tardives, mais où l’été, bien que frais, a permis de conserver une belle fraîcheur aromatique et un équilibre de maturité. La vinification de cette cuvée respecte les méthodes traditionnelles, avec une attention particulière portée à l'extraction douce pour préserver toute la finesse du Pinot Noir. Cuvée Vivant Micault provient d’une parcelle historique du domaine, sur un terroir argilo-calcaire typique de Pommard, donnant des vins à la fois puissants et élégants, avec des tanins présents mais soyeux, des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et de délicates notes florales et épicées.

La Côte de Beaune est reconnue pour produire les plus grands vins rouges de Bourgogne, dont Pommard fait figure d’incontournable. Les sols y sont riches en marnes, en argiles et en calcaires, conférant aux vins leur structure et leur potentiel de garde. Le climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, favorise la lente maturation du raisin, apportant complexité et fraîcheur aux vins. La région a une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et les parcelles historiques comme le Clos Marey Monge perpétuent ce savoir-faire séculaire.

Ce Pommard accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. Les accords classiques incluent un bœuf bourguignon, un filet de canard ou un coq au vin, mais vous pouvez aussi le savourer avec un agneau rôti aux herbes ou un gibier à plume. Pour les plats végétariens, tentez-le avec un gratin de champignons sauvages ou une poêlée de légumes racines.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce vin à une température de 16-17°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de révéler la palette aromatique et d’adoucir ses tanins de jeunesse. Bonne dégustation !