Vins Pommard Domaine Pierre Boisset - 2021

Avis Viniou

Le Pommard 2021 du Domaine Pierre Boisset est une belle expression de la Côte de Beaune, élaborée à partir du cépage roi de la Bourgogne rouge, le pinot noir. Ce millésime, marqué par une météo contrastée, offre des vins d'une fine élégance, avec des tannins souples mais présents et une fraicheur qui confère un beau potentiel de garde. Le terroir de Pommard se distingue par ses sols argilo-calcaires, donnant au vin sa structure, son caractère et cette typicité légèrement épicée, parfois accompagnée de notes de cerise noire, de mûre et de sous-bois. La vinification au Domaine Pierre Boisset, portée par une approche respectueuse des traditions, privilégie la délicatesse et la précision. On retrouve ainsi un vin au nez séduisant, où se mêlent les fruits rouges, une touche de violette et des arômes subtils de bois noble issus d'un élevage maîtrisé en fût de chêne.

La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à la pleine maturité du pinot noir. La Côte de Beaune s'est imposée au fil des siècles comme le berceau de grands vins rouges, réputés pour leur finesse et leur longévité. L'appellation Pommard se situe entre Beaune et Volnay, et se distingue par la puissance et la complexité de ses rouges, qui offrent régulièrement une expression aromatique intense grâce à la diversité et à la richesse de ses sols argilo-calcaires.

Ce Pommard s'accordera magnifiquement avec des mets raffinés. Il se marie parfaitement à une pièce de bœuf charolais, à un magret de canard rôti ou à un plat régional comme le civet de lapin à la bourguignonne. Les fromages affinés, comme l’époisses ou le comté vieux, révèleront également toute la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l'avoir carafé une bonne demi-heure afin de libérer toute la finesse de ses arômes. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.