Vins Pommard Domaine Mazilly Père & Fils - Poutures - 2019

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru « Cuvée Poutures » 2019 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2019 se distingue par sa concentration, son élégance et une belle profondeur aromatique. Sur ce terroir prestigieux de la Côte de Beaune, le Pinot Noir gagne en complexité grâce à des parcelles soigneusement sélectionnées. Les vendanges sont souvent manuelles afin de préserver la qualité des baies, et la vinification respecte la tradition bourguignonne : macérations longues pour extraire la couleur et les tanins, puis passage en fûts de chêne pour l’élevage, où le vin acquiert structure et nuances subtiles d’épices et de sous-bois, sans jamais masquer son fruit éclatant.

La Côte de Beaune, où se situe l’appellation Pommard, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, offrant une maturité idéale aux raisins. Le sol argilo-calcaire profond du secteur de Pommard apporte robustesse et puissance aux vins, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, a forgé la réputation d’excellence de ces crus recherchés pour leur potentiel de garde et leur personnalité affirmée. Les Premiers Crus, comme cette cuvée, en sont l’expression noble et racée.

Le Pommard Premier Cru accompagne parfaitement les viandes rouges grâce à sa structure, sa gourmandise et ses tanins fermes mais élégants. Il sublimera une pièce de bœuf rôtie ou mijotée, un magret de canard aux cerises ou un agneau de lait aux herbes. Pour un accord régional, privilégiez un civet de lapin à la bourguignonne ou une épaule de porc confite. Les fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Cîteaux, feront également des compagnons de choix.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin d’optimiser l’expression de ses arômes fruités et épicés. Ce Pommard Premier Cru pourra se conserver encore quelques années pour révéler tout son potentiel.