Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru Cuvée Epenots Dom Goblet 2016 est un vin rouge d'exception de la région emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu de l'illustre vignoble des Hospices de Beaune, ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région. Le millésime 2016, marqué par une saison de croissance complexe mais réussie, offre un vin riche, avec une belle structure tannique et des arômes profonds de fruits rouges et de sous-bois. Le terroir unique de Pommard, combinant un climat continental et des sols argilo-calcaires, contribue à la finesse et à la complexité du vin. Les Hospices de Beaune, fondé au XVe siècle, jouissent d'une renommée mondiale pour leur tradition d'excellence et leurs enchères caritatives annuelles.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui sauront magnifier son élégance et sa robustesse. Un bœuf bourguignon préparé avec soin, ou encore un coq au vin, sublimera les notes de fruits mûrs et d'épices du vin. Pour une expérience régionale cohérente, une daube de bœuf aux cèpes s'accordera parfaitement, apportant une harmonie gustative. Les fromages affinés de Bourgogne, comme un Époisses ou un Comté, sauront également enrichir le palais.
Lors de la dégustation de ce vin sophistiqué, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Prenez le temps d'admirer sa couleur rubis intense, puis humez les arômes délicats de cerise noire, de truffe et de cuir. En bouche, appréciez la texture soyeuse et la longue finale persistante. Laissez le vin évoluer dans le verre pour une découverte continue de ses multiples facettes.
