Vins Pommard Charles Clément - 2005

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 2005 du domaine Charles Clément est un vin d’exception, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2005 se distingue par son équilibre remarquable, conséquence d’une année particulièrement favorable à la maturité du raisin et à la concentration aromatique. Situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, le terroir de Pommard est caractérisé par des sols argilo-calcaires, riches en fer, conférant à ses vins une structure affirmée, une profondeur et une capacité de garde impressionnante. Le Premier Cru, issu d’une sélection rigoureuse parmi les meilleures parcelles du domaine, bénéficie d’une vinification traditionnelle : fermentation en cuves ouvertes, élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, avec une proportion de bois neuf mesurée pour préserver l’expression authentique du fruit et du terroir.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins rouges élégants et complexes. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet au Pinot Noir d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. L’histoire de Pommard remonte au Moyen Âge, et son vignoble jouit d’une réputation séculaire pour ses vins robustes, tanniques mais toujours soyeux, aptes à une longue évolution en cave.

Pour les accords mets-vins, ce Pommard Premier Cru 2005 accompagne magnifiquement la cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon, une joue de bœuf braisée ou un coq au vin seront des mariages idéaux. Il peut également sublimer un magret de canard aux cerises, un carré de veau rôti, voire des fromages affinés comme l’époisses ou le comté. Les amateurs plus audacieux apprécieront son rendu sur un filet de chevreuil ou un pigeon rôti.

En dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance ou de la carafer pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique : fruits noirs confiturés, violette, sous-bois, cuir et épices douces. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de préserver son équilibre et sa complexité. Vous profiterez alors pleinement de la finesse et de la profondeur propres aux grands Pinots de Pommard à maturité.