Vins Pommard Piguet-Chouet - Les Vignots - 2017

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Les Vignots" 2017 du domaine Piguet-Chouet est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité, soutenue par une météo favorable offrant une expression fruitée et élégante. Les raisins proviennent du climat "Les Vignots", un terroir réputé du village de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires caillouteux, assurant concentration et structure au vin. La vinification traditionnelle met en valeur l'authenticité du Pinot Noir, avec une extraction douce pour préserver la finesse aromatique et l’équilibre, tandis qu’un élevage en fût de chêne affine les tanins et développe la complexité aromatique.

La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et régulière du raisin. Pommard est une appellation historique, réputée dès le Moyen Âge pour ses vins profonds et structurés, qui inspirent l’admiration des amateurs. Les coteaux exposés à l’est bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que la diversification des sols confère à chaque cuvée une signature unique.

Accordez ce Pommard 2017 à des mets raffinés et savoureux. Il fera merveille sur une pièce de bœuf charolaise rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin, dont la chair est sublimée par la structure du vin. Il accompagne également les fromages bourguignons affinés, à l’image de l’Époisses ou du Soumaintrain, ainsi que les plats traditionnels comme le bœuf bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-17°C, après une légère aération dans un verre adapté, pour révéler toute sa palette aromatique élégante mêlant fruits rouges, épices douces et notes de sous-bois. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il révèle déjà un très bel équilibre.