Vins Pommard Bouzereau Michel Les Cras - 2005

Avis Viniou

Le Pommard "Les Cras" 2005 du domaine Bouzereau Michel est un vin rare et emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2005, considéré comme exceptionnel en Bourgogne, offre des vins d'une grande concentration, avec une palette aromatique riche et une structure tannique affirmée. Les raisins de "Les Cras" proviennent d'un terroir très prisé : les sols argilo-calcaires confèrent au vin profondeur et minéralité, tandis que la vinification parcellaire met en valeur la pureté du fruit et la finesse du Pinot Noir. Après des vendanges manuelles, le vin bénéficie généralement d'une fermentation traditionnelle puis d'un élevage en fût de chêne, apportant complexité et potentiel de garde.

Pommard, village emblématique de la Côte de Beaune, est réputé pour la puissance et la charpente de ses vins rouges, en contraste avec la finesse de ceux de Volnay, tout proche. Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, permet aux raisins d'atteindre une maturité idéale tout en préservant l'acidité nécessaire à l'équilibre du vin. Le sous-sol calcaire, typique de la Bourgogne, favorise l'enracinement profond de la vigne et l'expression des subtiles nuances du terroir. Riche d'une longue histoire viticole, la région s’est construite sur une recherche permanente de l’excellence et de l’expression parcellaire.

Ce Pommard puissant et élégant s’accordera parfaitement avec des viandes rouges, comme un filet de bœuf en croûte, un canard sauce aux cerises ou encore un rôti de veau aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin trouveront dans ce vin un compagnon idéal, capable de soutenir la richesse des sauces.

Avant de le servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Dégustez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tannins patinés par le temps.