Vins Pommard Buffet 1er Cru Clos Micot - 2000

Avis Viniou

Le Pommard 1er Cru Clos Micot 2000 du Château Buffet est un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et reconnu pour son élégance et sa complexité. Le millésime 2000, marqué par une météo équilibrée avec un été chaud mais sans excès, a permis au pinot noir de mûrir avec une belle fraîcheur, donnant des vins structurés, d’une grande capacité de garde. Le terroir du Clos Micot, classé Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, parfaits pour l’expression nuancée du pinot noir. La vinification traditionnelle, mêlant cuvaisons prolongées et élevage soigneux en fûts de chêne, confère à ce vin un bouquet complexe, où dominent les fruits rouges mûrs, les notes de sous-bois, les épices douces et parfois une légère touche animale propre à l’évolution du pinot noir de Bourgogne avec l’âge.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée internationalement pour ses vins rouges robustes et élégants, comme ceux de Pommard. Sa mosaïque de terroirs bénéficie d’un climat continental modéré, avec des différences de microclimat influant sur la typicité de chaque parcelle. Le sol profond, riche en argile et en calcaire, y donne naissance aux vins les plus solides et charpentés de la Bourgogne rouge, tout en conservant finesse et minéralité. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque gallo-romaine, a fait de Pommard une référence parmi les amateurs de grands pinots noirs.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats raffinés comme une pièce de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un civet de lapin à la moutarde. Il accompagne également à merveille des spécialités de Bourgogne comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un langres, exalteront ses arômes évolués.

Pour profiter pleinement de ce Pommard 1er Cru 2000, servez-le à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler la richesse de ses arômes tertiaires. Le vin, arrivé à une belle maturité, offrira toute la subtilité de son bouquet et la rondeur de ses tanins fondus.