Vins Pommard Chavy Hubert 1er Cru Les Chanlins Magnum - 2005

Avis Viniou

Chavy Hubert 1er Cru Les Chanlins 2005 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux village de Pommard, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime la grandeur du millésime 2005, reconnu pour la qualité de ses raisins à maturité idéale, synonyme de vins équilibrés et raffinés. Les vignes de la parcelle "Les Chanlins" bénéficient d’un terroir argilo-calcaire bien drainé, conférant au vin une belle structure et une minéralité délicate. La vinification traditionnelle par Chavy Hubert, respectueuse de l’expression du fruit et du sol, ainsi qu’un élevage en fûts de chêne français, offrent profondeur, complexité et élégance à ce Pommard 1er Cru.

La région de la Côte de Beaune, renommée pour ses vins rouges charpentés et ses chardonnays racés, s’épanouit sous un climat continental tempéré. Les variations de température, ainsi que des sols riches en calcaire, fournissent des conditions idéales pour le Pinot Noir, qui donne ici des vins à l’attaque franche, aux tanins racés, empreints de notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de nuances boisées. La Bourgogne, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, a codifié le concept de terroir, valorisant l’origine parcellaire et la typicité de ses crus.

Pour accompagner ce Pommard 1er Cru 2005, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou un agneau de sept heures. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou une fricassée de girolles s’accorderont harmonieusement avec la structure et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte molle type époisses ou chaource offriront également une belle harmonie.

Servez ce Pommard 1er Cru à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à maturité aujourd’hui, déploiera toute la richesse de son expression au fil de la dégustation.