Vins Pommard Rossignol Pommard Village - 2000

Avis Viniou

Le Rossignol Pommard Village 2000 est un grand classique de la Côte de Beaune, reconnu pour la noblesse de son terroir et l’expression authentique du Pinot Noir, son unique cépage. Ce millésime ancien offre une évolution aromatique élégante, marquée par des notes tertiaires : sous-bois, cuir, truffe et fruits secs, témoignant de sa belle maturité. Les sols argilo-calcaires typiques de Pommard offrent au vin structure, puissance et longueur, tout en conservant une trame fine, droite et racée. Vinifié traditionnellement, ce vin a bénéficié d’une extraction douce et d’un élevage en fûts de chêne, permettant un développement harmonieux de ses arômes au fil des ans.

La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, est l’un des plus prestigieux villages producteurs de grands vins rouges de Bourgogne. Le climat local, de type continental tempéré, favorise la maturation lente et régulière du Pinot Noir, tandis que les sols argilo-calcaires, bien drainés et richement minéralisés, permettent à la vigne de s’épanouir en profondeur. La renommée historique de Pommard s’est construite sur la régularité et la robustesse de ses vins, souvent considérés parmi les plus structurés de la Côte de Beaune, mais aussi capables de gagner en finesse et en complexité avec le temps.

Pour sublimer ce Pommard Village 2000, privilégiez des mets raffinés et tout en subtilité. Les viandes rouges rôties comme le filet de bœuf ou le carré d’agneau, accompagnés de champignons forestiers, sont des alliés parfaits. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin respectent la filiation régionale et magnifient la souplesse du vin. Certains fromages à croûte lavée, comme l’époisses légèrement affiné, feront également écho à la puissance aromatique du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Pommard Village 2000 à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, délicatement carafé une à deux heures avant la dégustation. Cela permettra à ses arômes complexes et évolués de s’exprimer pleinement.