Vins Pommard Domaine Jean-Marc Boillot - Rugiens 1er Cru - 2020

Le Domaine Jean-Marc Boillot signe ici un superbe Pommard 1er Cru “Rugiens” 2020, un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Sur ce millésime 2020 particulièrement solaire, le vin impressionne par sa concentration et sa pureté de fruit, tout en conservant la finesse caractéristique des meilleurs crus de Pommard. Le terroir “Rugiens” est considéré comme l’un des plus célèbres et recherchés du village : son sol argilo-calcaire riche en fer confère aux vins une structure tannique affirmée, une profondeur remarquable et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. La vinification, menée avec précision par le domaine, met en valeur l’expression authentique du cépage et du climat, avec une extraction délicate et un élevage maîtrisé qui laissent la place au fruit tout en apportant complexité et élégance.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, est reconnue pour ses vins rouges racés issus du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, particulièrement variés, donnent naissance à des vins d’une grande diversité mais toujours d’une extrême élégance. Le village de Pommard, autrefois réputé pour produire les rouges les plus puissants et charpentés de la Côte de Beaune, voit aujourd’hui ses meilleurs crus réputés pour leur équilibre entre force, précision et raffinement, à l’image de ce 1er Cru Rugiens.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera à merveille des viandes rouges de caractère comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou un gibier à plume tel qu’une perdrix. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin en sublimeront la profondeur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour ouvrir sa palette aromatique. Ce vin peut se boire dès à présent, mais bénéficiera sans aucun doute d’une garde de 8 à 15 ans, gagnant alors en complexité et en harmonie.