Vins Pommard Louis Jadot - Rugiens - 2015

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru « Cuvée Rugiens » 2015 du domaine Louis Jadot est un vin d’exception issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, généreux et ensoleillé, a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale, favorisant des vins à la fois concentrés et équilibrés. Le terroir des Rugiens, orienté sud-est au cœur de la Côte de Beaune, repose sur un sol argilo-calcaire caillouteux, réputé pour donner naissance à des vins puissants mais élégants. La vinification chez Louis Jadot respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuves puis un élevage, en fûts de chêne, d’environ 18 à 20 mois, permettant ainsi une belle complexité aromatique.

La Côte de Beaune, quant à elle, est connue pour la diversité de ses climats classés en Premiers Crus, dont Pommard est l’un des plus réputés pour ses vins rouges structurés. Profitant d’un climat continental, les étés sont chauds et les hivers froids, avec une alternance bénéfique pour la vigne. Les sols riches en fer à Pommard favorisent une expression racée du Pinot Noir, tandis que l’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, forge une tradition de qualité et d’authenticité.

Avec sa structure affirmée, ce Pommard Premier Cru accompagne idéalement des mets savoureux. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf sauce aux cèpes, un rôti de veau aux girolles ou un canard aux cerises. Les fromages à pâte pressée comme le Comté affiné ou l’Époisses apporteront aussi une belle harmonie. Les plats régionaux, comme un bœuf bourguignon, révèlent toute la dimension du vin autour d’une table conviviale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération préalable ou un passage en carafe d’une heure, afin de dévoiler pleinement sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Ce 2015 Premier Cru pourra s’apprécier dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour révéler toute la subtilité de son terroir.