Avis Viniou
Le vin que vous avez entré provient de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Pommard sur la Côte de Beaune. Le Domaine du Cerberon, élaborateur de ce vin, est réputé pour sa capacité à exprimer la pureté et l'élégance du Pinot Noir, seul cépage utilisé pour les rouges de Pommard. Le millésime 2018 a été exceptionnel, grâce à un été chaud et sec favorisant des raisins concentrés et riches en saveurs. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne, apporte à ce vin des tanins soyeux et une structure raffinée. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental idéal et ses sols argilo-calcaires confèrent une minéralité distincte aux vins. Le Domaine du Cerberon, avec une histoire aussi profonde que sa réputation, incarne l’art ancestral de la viticulture bourguignonne avec passion et excellence.
Pour sublimer les arômes et le corps de ce Pommard, optez pour des viandes rouges en sauces, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui souligneront sa profondeur aromatique. Des plats à base de champignons sauvages, comme un risotto aux cèpes, mettront en valeur ses notes terreuses et épicées. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un époisses ou un livarot, complèteront magnifiquement la dégustation, renforçant le caractère puissant et généreux de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant dégustation, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir complètement. Commencez par examiner sa couleur rouge rubis éclatante, puis humez pour apprécier les arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longue finale persistante. Ce vin mérite une attention particulière et une lente dégustation pour révéler toute sa complexité et son élégance.
