Vins Pommard Didier ferrain - 1999

Avis Viniou

Le vin de 1999 du Château Didier Ferrain, issu de l'appellation Pommard en Côte de Beaune, est un véritable joyau de Bourgogne. Ce vin rouge est typiquement composé de Pinot Noir, un cépage noble de la région qui apporte finesse et complexité. Le millésime 1999 est connu pour la qualité exceptionnelle de ses vins, offrant une belle concentration et un excellent potentiel de garde. Le terroir de Pommard est réputé pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat favorable à la maturité optimale des raisins. Historiquement, Didier Ferrain est un domaine respecté, connu pour son approche méticuleuse de la vinification, respectant des méthodes traditionnelles qui mettent en valeur l'expression pure du terroir.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats riches qui complètent sa charpente et sa profondeur. Le bœuf bourguignon, un plat régional, constitue un mariage parfait, tout comme le canard rôti ou une pièce de gibier. Les champignons sauvages lui siéront également, rehaussant les nuances terreuses du vin. Pour une touche de modernité, une planche de fromages affinés, tels qu'un comté ou un époisses, sublimera les saveurs complexes du vin.

En termes de dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis profond avant de porter votre attention sur le nez, où des notes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois dominent. En bouche, découvrez sa structure tannique bien équilibrée, suivie d'une finale persistante qui appelle la gorgée suivante.