Vins Pommard Domaine Confuron-Cotetidot - 1er Cru - Les Arvelets - 2012

Le Pommard Premier Cru Les Arvelets 2012 du Domaine Confuron-Cotetidot est un très beau représentant des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin profite de la parcelle « Les Arvelets », classée en Premier Cru, localisée sur des coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2012, marqué par un rendement faible à cause de conditions climatiques difficiles, offre une concentration et une profondeur remarquables, contrebalancées par une grande finesse. Au chai, la vinification reste traditionnelle : récolte manuelle, élevage long en fûts de chêne sur lies, pour respecter la pureté du fruit et la complexité du terroir.

La Côte de Beaune, à laquelle appartient Pommard, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température importants entre été et hiver, ce qui favorise la maturation lente du Pinot Noir. Les sols ferrugineux et profonds des Arvelets apportent à ce vin structure, arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de truffe, tout en lui conservant une belle fraîcheur. Ce secteur de Bourgogne, célèbre pour la subtilité de ses rouges, se distingue à Pommard par des profils plus puissants et structurés, synonymes d’un remarquable potentiel de garde.

Ce Pommard Premier Cru s’accordera admirablement avec des mets de caractère. Je vous conseille de le déguster avec des plats de viande comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard saignant ou encore des côtelettes d’agneau marinées. Sur le registre régional, il sublimera un civet de lapin à la bourguignonne ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Epoisses ou un Langres, seront également d’excellents compagnons.

Pour apprécier toutes ses nuances, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service ou carafez-la si possible. Servez le vin à une température idéale de 16-17°C. Ce millésime 2012 a atteint une maturité élégante et saura séduire par sa complexité aromatique et la suavité de ses tanins.