Issu du prestigieux terroir de Pommard en Bourgogne, le Dugat-Py Cuvée La Levrière 2019 est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, variété emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par une climatologie particulièrement favorable, offrant des vins d'une grande pureté aromatique et d'une belle concentration. Le domaine Dugat-Py, bien connu pour sa rigueur et son respect du terroir, signe ici une cuvée à la fois puissante et élégante. Le Pinot Noir, récolté à parfaite maturité sur des sols argilo-calcaires typiques de Pommard, livre une palette aromatique complexe mêlant fruits rouges (cerise, framboise), notes épicées et une touche de sous-bois. L’élevage en fûts, pratiqué avec maîtrise, apporte des nuances discrètes de vanille, de fumée et de réglisse, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La Côte de Beaune, dont Pommard est un fleuron, jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les influences du massif central. Les marnes ferrugineuses et argileuses de Pommard confèrent à ses vins une structure tannique plus affirmée que dans d’autres villages bourguignons, ce qui leur permet de traverser les années avec panache. Depuis des siècles, ce vignoble incarne l’élégance et la puissance, réputé pour offrir des rouges intenses, structurés, aptes à une belle garde.
Pour mettre en valeur cette cuvée La Levrière, il est recommandé de l’associer à des mets raffinés mais savoureux. Un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou encore un civet de lapin à la purée de céleri feront des harmonies remarquables. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne, voire un comté affiné pour sublimer sa finale en bouche.
Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce Pommard à une température de 15-17°C, après l’avoir éventé une à deux heures au préalable afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin se révèle déjà très expressif mais saura parfaitement évoluer en cave sur 8 à 15 ans selon votre patience.
